В современном промышленном производстве куриного мяса придерживаются принципа "больше - лучше, дороже", стремясь увеличить размер и вес птицы, чтобы сделать ее более выгодной с точки зрения коммерческого успеха. Однако за этим стремлением к объему и весу скрываются мрачные реалии, которые могут оказать серьезное воздействие на ваше здоровье.

Глюкокортикостероиды и ростовые гормоны.

Одной из распространенных практик в промышленном птицеводстве является использование глюкокортикостероидов, для стимуляции роста кур. Самый яркий пример - преднизолон. Те люди, которые на глюкокортикостероидах, знают, что побочный эффект от них - ожирение.

Точно такое же эти гормоны оказывают влияние на курицу - стимулируют накопление жира, что делает курицу более "массивной" и экономически выгодной для производителей, продажи.

Именно поэтому выбор меньших, не таких пышных кур, которые мы видим в магазинах, на самом деле является более предпочтительным и полезными для нашего здоровья.

Содержание куриц на птицефабриках.

Если бы куриц, которым дают глюкокортикостероиды, отпускали во двор и позволили бы бегать своей обычной скоростью, они практически полностью сжигали бы накопленную массу. Именно поэтому на фабриках этих кур держат в тесных клетках, чтобы они оставались практически неподвижными и постоянно находились в сидячем положении.

Это приводит к двум серьезным проблемам:
1. Иммуносупрессия, вызванная ГКС, стрессом и теснотой, делает птицу уязвимой для инфекций, и если хоть одна чихнет, то заболевают все сразу.
2. Все это приводит к необходимости применения антибиотиков, чтобы предотвратить массовое распространение инфекций, т.к. куры в прямом смысле сидят друг у друга на головах.

Что мы получаем по итогу - курицу, которая насыщена глюкокортикостероидами и гормонами, обладает недостаточно развитой костной тканью из-за иммунодефицита, а также содержит антибиотики.

Но! В процессе подготовки есть шанс, что эти вещества разрушатся. Всё, кроме жира и бедного мяса птицы.